Arek - Przepisy kulinarne

http://www.palcelizac.pl/ śliczne obrazeczki na bloga

http://urodaizdrowie.pl/mojblog/2633?PHPSESSID=3f5ebd7451918229350526d854c4fb46#681

Jajka faszerowane tuńczykiem

10 jajek
2 puszki tuńczyka w sosie własnym lub w oleju
2 małe cebulki
majonez
1cały szczypiorek,
2 łyżki kukurydzy konserwowej lub zielony groszek
sól, pieprz do smaku

Ugotować jajka na twardo, ostudzić, obrać ze skorupek, przekroić jajka na połówki, z każdej połówki wyjąć żółtko do miseczki, posiekać drobno cebulke dodać do żółtek, tuńczyka otworzyć odcedzić wiekszą iloś zaprawy (troszkę ma zostać) i dodać do żółtek. Doprawić solą i pieprzem. Wszystko razem wymieszać na jednolitą masę. Nadziewać połówki jajka (białka) masą. Ułożyć na półmisku do góry masą. Na ułożone jajka wyłożyć jednolicie majonez. Szczypiorek umyć i drobno posiekać, posypać na majonez - nastepnie na szczypiorek posypać kukurydzą lub zielonym groszkiem. Wstawić do lodówki do schłodzenia.

Barszcz Biały

Składniki:

- 2 średnie surowe białe kiełbaski; - duża cebula; - 5-6 ząbków czosnku; - kilkanaście ziaren pieprzu czarnego; - 5 listków laurowych; - "Barszcz biały" WINIARY.

Sposób przyrządzenia:

Do garnka wlać 2,5 litra zimnej wody, dodać listki, pieprz (ja wkladam w taką metalową kuleczkę do parzenia herbaty, żeby nie trzeba się było bawić w wyciąganie ziarenek z talerza), obraną przekrojoną wzdłuż na cztery cebulę i obrane przekrojone wzdłuż ząbki czosnku. Zagotować, zmniejszyć ogień i włożyć białą kiełbasę (każdą oddzielnie). Kiełbasę parzyć (nie gotować!) ok. 40 minut. "Barszcz biały" WINIARY rozmieszać w szklance zimnej wody starannie rozgniatając krupki. Wywar doprowadzić do wrzenia, wlać barszcz, mieszając zagotować i gotować na małym ogniu 10-15 minut.

Krokiety

Skladniki:

   -25dag mąki pszennej
   -3 jajka
   -0,5 litra mleka
   -sól
   -40 dag mięsa mielonego
   -1 mała marchewka
   -1 cebula
   -1 ząbek czosnku
   -1 mała papryczka chili
   -przyprawa do gyrosa
   -vegeta
   -suszona bazylia, oregano
   -pieprz cayenne
   -1 jajko i bułka tarta do obtoczenia krokietów
Na sos:
   -40dag pieczarek
   -łyżka masła
   -1 cebula
   -1 szklankę słodkiej śmietany 18%
   -1 łyżkę mąki pszennej
   -sól

Sposób wykonania:
:jajka zmiksować z mąką, pół łyżeczki soli i z
mlekiem wyrobić gładkie ciasto i na suchej patelni (teflonowej) usmażyć
naleśniki. Mięso wymieszać z drobno posiekaną cebulką,czosnkiem i chili,
dodać przyprawy i zioła do smaku na koniec dodać startą na małych
oczkach marchewkę. Na patelni rozgrzać dwie łyżki oliwy i usmażyć na
niej mięso aż będzie brazowe. Na jeden naleśnik nakładamy jedną
dużą łyżkę farszu i zwijamy. Następnie krokiety obtaczamy w jajku
i bułce tartej. Przed podaniem smażymy.

Sos

Pieczarki obieramy, myjemy i kroimy na niezbyt małe
kawałki. Cebulę kroimy w kostkę. Na patelni rozgrzać masło i poddusić na
nim pieczarki z cebulą. Śmietanę mieszamy z mąką mieszając połączyć z grzybami i zagotować. Sos podawać z krokietami.

Klopsiki

   Skladniki:
   -0,5kg mięsa mielonego
   -1/3szklanki bułki tartej
   -1 jajko
   -vegetę
   -pieprz

   sos
   -5 łyżek koncentratu pomidorowego
   -5 łyżek ketchupu pikantnego
   -0,5 łyżeczki suszonej bazylii
   -1 łyżeczkę cukru
   -vegetę
Ponadto:
   -Makaron spaghetti
   -olej do smażenia
   -sól
   -potarty parmezan

Sposób wykonania:
         Mięso dokładnie wymieszać z jajkiem, bułką tartą i
przyprawami. Z masy uformować klopsiki wielkości orzecha
włoskiego i usmazyć na oleju. W niewielkim garnuszku
wymieszać koncentrat pomidorowy z ketchupem przyprawami
i cukrem, dolać 1/2litra wody. Zagotować. Do sosu włożyć
klopsiki i gotować razem na małym ogniu około10 minut.
Makaron ugotować w osolonej wodzie, odcedzić. Podawać z
sosem i potartym parmezanem.

Roladki

Skladniki:

-4 płaty schabu bez kości
   -ok 10 dag surowego boczku
   -1 cebulę
   -3ogórki kiszone
   -vegetę
   -przyprawę do gyrosa
   -pieprz cayenne
   -olej
   -2 łyżki mąki

Sposób wykonania:
     Mięso rozbijamy delikatnie tłuczkiem. Opruszamy przyprawami,
odstawiamy w chłodne miejsce na około 1 godz. Surowy boczek kroimy
w plasterki. Cebulę pokroić w piórka, każdego ogórka pokroić na 4 części.
Na płatach mięsa w równych ilościach nakładamy boczek, cebulę i
ogórek. Mięso starannie zawijamy i zpinamy wykałaczką. Na patelni rozgrzać
olej i zrumienić zrazy ze wszystkich stron.Następnie zrazy zalać około
1/2 litra wody i dusić pod przykryciem około 25-30minut.Makę rozrobić
w odrobinie wody i zagęścić nią sos.

De vollaile

Składniki:
   -1 pierś z kurczaka
   -0,5 kg pieczarek
   -1 cebula
   -masło
   -przyprawy: pieprz, vegeta, chili i bazylia
   -1 kostka rosołowa
   -2 łyżki mąki
   -2 jajka
   -bułka tarta

Sposób wykonania:
      Pierś kurczaka kroimy na 6 części i rozbijamy jak na kotlet,
opruszamy z obu stron przyprawami. Pieczarki obieramy, kroimy
w kostkę cebulę drobno siekamy. Na patelni rozpuścić łyżkę masła
i podsmażyć na nim pieczarki z cebulą doprawiajac do smaku vegetą,
pieprzem i bazylią. Gotowy farsz nakładamy na kotlety, mięso zawijamy
i przekłuwamy wykałaczką. Jajka rozkłucić widelcem zamoczyć w nich
każdego de volailla a następnie obtoczyć w bułce tartej. Smażyć na
złoty kolor. Kostkę rosołową rozpuścić w pół litra wody dodać reszte
farszu. Usmazone de vollaile zdiąć z patelni. Na patelnię wlać rosół
z pieczarkami w razie potrzeby doprawić do smaku vegetą i pieprzem.
gotować 5 minut. Mąke mieszamy z pół szklanki wody i zagęścić nią sos.
Gotowe danie podajemy z ziemniakami z wody...

Tradycyjny makowiec.

Składniki:

1 1/2 szklanki mąki
1/2 szklanki mleka
3 łyżki cukru
2 dag drożdży
4 żółtka
2 jajka
szczypta soli
2 łyżki masła
gotowa polewa czekoladowa
szklanka maku
1/2 szklanki cukru do masy
2 łyżki miodu
bakalie

Przygotowanie:

Drożdże wymieszać z cukrem, szczyptą soli, zalać letnim mlekiem i dodać tyle mąki, aby ciasto było jak gęsta śmietana. Odstawić na 1/2 godziny w ciepłe miejsce, aby wyrosło. Dodać jajko, żółtka i roztopione masło. Wyrabiać mikserem tak długo, aż w cieście pojawią się bąbelki. Mak opłukać, zagotować w małej ilości wody, przelać zimną wodą, odcedzić i zemleć. Połączyć z miodem, bakaliami, jajkiem i 1/2 szklanki cukru. Ciasto rozwałkować na cienki prostokąt, nałożyć masę makową i zwinąć w rulon. Włożyć do blachy wcześniej wysmarowanej tłuszczem i piec 90 minut w tem. 180 stopni. Przestudzony makowiec pokryć polewą czekoladową.

Ryba po grecku

Składniki:

kg filetów z dorsza
5 średnich marchwi lub 4 duże
4 średnie cebule
2 duże korzenie pietruszki
1 seler
sok z 1/2 cytryny
2 małe koncentraty pomidorowe w puszeczkach
olej
mąka
bulion kostka
ocet winny
natka pietruszki

Przyprawy: sól, pieprz, cukier, 3 liście laurowe, 5 ziaren ziela angielskiego

Sos

1. Obierz warzywa, posiekaj na grubej tarce.
2. Cebulę posiekaj dosyć drobno i zeszklij na patelni na łyżce oleju.
3. Dodaj koncentrat i starte warzywa, przyprawy, pół łyżeczki cukru
4. Rozrób w szklance bulion i wlej do warzyw - powinienieś uzyskać konsystencję sosu
5. Duś pod przykryciem ok. 30 minut. Dodaj łyżeczkę octu winnego do smaku.

Filety

1. Filety obtocz w mące
2. Zarumień na oleju
3. Skrop sosem cytrynowym

Rybę przełóż do naczynia z warzywami, duś 10 minut.
Najlepiej do podania w półmisku przekładać rybę i warzywa. Można podawać do białego pieczywa, sałatek, surówek, bigosu.

Wyśmienicie smakuje i na ciepło i na zimno

Gulasz z makaronem

Składniki (2-3 porcje):

1 pojedyncza pierś z kurczaka
2 garście makaronu świderki pełne ziarno
2 średnie ziemniaki, ugotowane w mundurkach i pokrojone w kostkę
parę pieczarek
średnia cebula
duża marchew
4-5 łyżek gęstego jogurtu naturalnego
przyprawa do kurczaka
pieprz
1/2 szklanki bulionu/rosołu
2 łyżki oliwy
1 łyżka sosu sojowego ciemniego
łyżeczka czosnku granulowanego
kminek (niekoniecznie)

Makaron ugotować al dente w osolonym wrzątku z kroplą oliwy cytrynowej.

Oczyszczony filet pokroić w kostkę zalać oliwą, sosem sojowym, posypać przyprawą do kurczaka, pieprzem i granulowanym czosnkiem wymieszać razem i odstawić na 10 minut.

Mocno rozgrzać głęboki rondelek lub patelnię i smażyć kawałki kurczaka z obu storn, zdjąć na miseczkę i na tej samej patelni lekko podsmażyć posiekaną cebulkę, podlać odrobinką wody. Pieczarki pokroić i dodać do zeszklonej cebuli, wymieszać razem po chwili dodać startą na tarce marchew i wszystko razem chwilkę przesmażyć aby aromaty się połączyły. Kiedy woda spod pieczarek wyparuje dołożyć wcześniej usmażone mięso, odcedzony, ugotowany makaron oraz kawałki ziemniaczków, dokładnie wymieszać.

W miseczce wymieszać bulion z jogurtem po czym wlać do rondelka z mięsem i kluskami, posypać kminkiem, wymieszać, przykryć i dusić tylko parę minut.

Klopsiki w pomidorach

Składniki:
   -1kg mięsa mielonego
   -1kg pieczarek
   -3 średniej wielkości cebule
   -2 jajka
   -bułka tarta
   -200g ketchupu
   -200g koncentratu pomidorowego
   -vegeta, pieprz i pieprz cayenne
   -2 łyżeczki cukru
   -3 łyżki oleju lub oliwy

Sposób wykonania:
               Do mięsa dodać jajka, trochę bułki tartej, vegetę, pieprz
i pieprz cayenne. Dokładnie wymieszać i uformować klopsiki wielkości
orzecha włoskiego.Usmażyć na rozgrzanym tłuszczu. Grzyby obrać, pokroić,
umyć i ugotować. Cebulę obrać i pokroić w niezbyt drobną kostkę i
podsmażyć na tłuszczu po klopsikach. Klopsiki, pieczarki i cebulę włożyć
do jednego garnka, wymieszać. Ketchup wymieszać z koncentratem
pomidorowym i łyżeczką vegety, cukrem i nie pełną szklanką wody.
Sos pomidorowy wlać do garnka z klopsikami. Całość gotować na małym
ogniu ok.40minut, czesto mieszając. podawać z chlebem lub ziemniakami.

Leczo miesne

Składniki:
   -0,5 kg mięsa na gulasz
   -Po jednej papryce żółtej, zielonej i czerwonej
   -2 papryczki chili
   -4 średniej wielkości cebule
   -2 pomidory
   -3 łyżki koncentratu pomidorowego
   -2 łyżki ketchupu pikantnego
   -1 łyżeczkę suszonej słodkiej papryki
   -1 kostkę rosołową (drobiową)
   -sól, pieprz,vegetę i przyprawę do gyrosa : do smaku
   -3-4 łyżeczki cukru
   -olej do smażenia

Sposób wykonania:
         Mięso pokroić w kostkę o boku 2 cm dodać przyprawy do smaku
i usmażyć.Pomidory, Żółtą, czerwoną i zieloną paprykę pokroić w kostkę.
Papryczkę chili przekroić na pół wyjąć pestki i pokroić w drobną kostkę.
Cebulę drobno posiekać warzywa wymieszać ze sobą w jednej misce,
Następnie dodać je na patelnię i smażyć kilka minut. Kostkę rosołową
rozpuścić w pół litra wrzącej wody wlać do patelni z warzywami i mięsem.
Całość dusić pod przykryciem około 40 minut. 15minut przed końcem
gotowania dodać ketchup, piecier, cukier i przyprawy,dokładnie wymieszać.

Jajecznica

Składniki na 1 porcję:
   -2 jajka
   -1 średniej wielkości pomidor
   -małą cebulkę
   -sól, pieprz ibazylię do smaku
   -olej do smażenia

Sposób wykonania:
      Pomidor opłukać i pokroić w kostkę, Cebulę drobno pokroić.
Jajka wbić do miski roztrzepac widelcem dodać przyprawy do
smaku i 3 łyżki wody, dokładnie wymieszać. Na patelni rozgrzać
olej podsmazyć na nim pomidora i cebulkę nastepnie dodać jajka
i smażyć na małym ogniu cały czas mieszając.

Pierogi ruskie

Składniki:

CIASTO : • 50 dag mąki pszennej • mleko pełnotłuste (tyle ile zabierze mąka)

Farsz • 1 cebula • olej • sól • pieprz • 3-4 ziemniaki (około 25 dag) • około 50 dag twarogu pełnotłustego

PRZYGOTOWANIE :

Farsz: ziemniaki obrać, ugotować i odstawić do ostygnięcia. a potem zmielić je z twarogiem / poprostu robrze rozmieszac/. Cebulę posiekać i zeszklić na oleju, a następnie dodać ją wraz z tłuszczem do masy twarogowo-ziemniaczanej - wymieszać, przyprawiając farsz solą i pieprzem.

Ciasto: mąkę połączyć z mlekiem i dodać tyle mleka, aby ciasto stało się elastyczne, ale nie twarde. Następnie ciasto podzielić na kilka części, rozwałkować na cienko, podsypując mąką, a potem wykrawać z niego krążki(najlepiej szklanką). Tak przygotowane ciasto napełniać farszem, zlepiać, wrzucić na gotującą się wodę z dodatkiem soli i łyżki oleju, przemieszać i gotować od wypłynięcia pierogów na powierzchnię wody kilka minut. Ugotowane pierogi ułożyć na suchej powierzchni, osobno, aby się nie posklejały.

Ptasie Mleczko

Składniki:
* 2 szklanki mleka (ja daję 3,2%)
* 2 bite śmietany w proszku
* 3 galaretki o ulubionych smakach (koniecznie różnokolorowe, ja dałam czarną porzeczkę, cytrynową i pomarańczową)
* 1 paczka okrągłych biszkoptów

Przygotować tortownicę o średnicy 23 - 24 cm i na spodzie wyłożyć biszkopty. Można oczywiście pominąć biszkopty i pierwszą warstwę wylać bezpośrednio na spód tortownicy.

Przygotować pierwszą warstwę: Galaretkę o smaku czarnej porzeczki rozpuścić w połowie zalecanej wody (w 1 szklance) i odstawić do wystudzenia. Do miski wlać 1 szklankę mleka, wsypać bitą śmietanę i całość ubić. Jak galaretka zacznie tężeć zmiksować z ubitą śmietaną. Masę wlać na biszkopty. Trzeba to zrobić powoli i ostrożnie, żeby biszkopty nie podpłynęły do góry. Tortownicę wstawić do lodówki do stężenia.
Jak pierwsza warstwa stężeje można na nią wylać drugą przygotowaną w ten sam sposób z galaretki cytrynowej.
Trzecia warstwa: Galaretkę pomarańczową sporządzić według przepisu na opakowaniu. Wylać na pozostałe dwie warstwy i całość schłodzić.

Deser należy przechowywać w lodówce.

LECZO

Składniki:
5 dużych cebul
2 duże papryki czerwone
2 duże papryki zielone
2 duże papryki żółte
4 marchewki
1 cukinia
30 dag pieczarek
70 dag cienkiej kiełbasy
puszka całych pomidorów bez skóry
koncentrat pomidorowy
pęczek natki pietruszki
zioła: oregano, majeranek
przyprawy: sól, papryka ostra mielona, słodka papryka mielona
5 łyżek oliwy

Cebulę kroimy w grubą kostkę i wrzucamy ją na rozgrzaną oliwę. Gdy cebula się zeszkli dodajemy do niej pokrojoną w kostkę paprykę, cukinię i marchewkę i dalej dusimy. Gdy warzywa zmiękną dodajemy do nich pokrojone w kostkę pieczarki i dalej dusimy. W tym czasie kroimy kiełbasę w kostkę i podsmażamy ją na 2 łyżkach oliwy. Dodajemy kiełbasę do warzyw i dalej dusimy pod przykryciem. Gdy warzywa będą już miękkie dodajemy rozdrobnione pomidory z puszki z zalewą oraz koncentrat pomidorowy (oczywiście możemy użyć świeżych pomidorów obranych ze skórki). Jeszcze chwilę dusimy i dodajemy 1 łyżeczkę oregano, łyżeczkę majeranku i do smaku przyprawy. Zasypujemy drobno posiekaną natką pietruszki.
Podawać na ciepło z ryżem lub makaronem ewentualnie z pieczywem.

CHŁODNIK

Składniki:

3 pęczki botwinki
2 zielone ogórki
pęczek rzodkiewki
pół pęczka koperku
pół pęczka natki pietruszki
pół pęczka szczypioru
3 starte ząbki czosnku
400ml kefiru
400ml gęstej śmietany 18%
sól, pieprz, cukier do smaku
sok z połowy cytryny
jaja w zależności od potrzeb
19:58:22
Botwinkę kroimy jak najdrobniej, zalewamy tak by zielenina była przykryta wodą. Gotujemy z połową płaskiej łyżeczki soli, z łyżeczką soli, przez 1 minut. Po zestawieniu botwinki z ognia dodajemy sok z cytryny. Studzimy i odcedzamy wywar. Koper, natkę i szczypiorek kroimy drobno. Ogórki i rzodkiewkę ścieramy na grubych oczkach. Zieleninę, ogórki, rzodkiewkę i czosnek mieszamy w dużej misce lub garnku, dodajemy kefir i śmietanę i wywar z botwinki (należy sprawdzać, aby chłodnik nie wyszedł zbyt rzadki). Wszystko mieszamy. Chłodzimy w lodówce. Jaja gotujemy na twardo. Obieramy ze skorupek i kroimy na ćwiartki. Do każdej porcji dodajemy jajko.

Muzynek
kostka masła lub margaryny
4 łyżki mleka
4 łyżki kakao
1,5 szklanki cukru
4 jajka
1,5 szklanki mąki
2 łyżki proszku do pieczenia
skórka otarta z cytryny
cukier waniliowy
rodzynki
Włożyć do garnka masło, mleko, kakao i cukier i raz zagotować.
Ostudzić i dodać do masy jedno żółtko. Z powstałej masy odlać pół szklanki na posmarowanie upieczonego ciasta.
Do masy w garnku dodać trzy żółtka i pozostałe składniki. Wymieszać wszystko i dodać pianę z ubitych 4 białek. Znowu wymieszać i wlać masę do formy natłuszczonej i wysypanej bułką tartą. Piec około 35 minut w temperaturze 200 stopni. Po ostudzeniu oblać pozostałą w szklance masą.

Lista składników:-

salata lodowa

Surówka z selera na słodko

Tzatziki

jako dodatek do mięs, dip do paluchów serowych lub chipsów czy jako urozmaicenie smaku kanapek w postaci lekkiego sosu do warzyw. Jak przyrządzić ten wyjątkowy grecki specjał?

Przygotuj:

zagęszczony jogurt
ogórek zielony
czosnek
koperek
oliwę z oliwek
sól, pieprz
natka pietruszki

Ogórka zetrzyj drobno na tarce i połącz z kilkoma łyżkami jogurtu naturalnego
Czosnek drobno poszatkuj i dodaj do całości
Masę dopraw koperkiem, solą i pieprzem
Na koniec dla większej subtelności smaku możesz dodać łyżkę oliwy z oliwek, a dla wyostrzenia aromatu przyda się także cebula i tzatziki gotowe!
Przystawkę serwuj w małych miseczkach dekorując wierzch sosu kilkoma listkami natki pietruszki

Czy taka grecka przystawka ma szansę zagościć na Waszych stołach w niedalekiej przyszłości? Mam nadzieję, że po wypróbowaniu tego kulinarnego specjału tak właśnie się stanie.

sernik na zimno

Potrzebujemy:

1 serek homogenizowany waniliowy,
4 galaretki o 2 różnych smakach,
2 śmietany śnieżki,
biszkopty (najlepiej okrągłe),
rodzynki,
winogrona, ananasy, truskawki, maliny, banany.

Wykonanie

Dwie galaretki rozpuścić we wrzącej wodzie, dokładnie wymieszać i pozostawić do wystygnięcia i kiedy będą już chłodne, połączyć je z serkiem homogenizowanym.
Okrągłe naczynie o płaskim dnie wyłożyć biszkoptami (ich wierzchnia warstwa musi być pokruszona, aby dno dokładnie się zapełniło, a płaszczyzna była w miarę równa).
Delikatnie wlać do naczynia przygotowaną wcześniej masę, włożyć do lodówki i poczekać kilka godzin, aż stężeje.
Kiedy masa serowa będzie już gotowa, należy poukładać na niej pokrojone owoce, dodać rodzynki i zalać wierzch pozostałymi dwoma galaretkami (one również najpierw muszą wystygnąć), a następnie ponownie wstawić do lodówki.
Serniczek powinien być gotowy w kilka godzin.

sos czosnkowy

Przygotuj:

- kilka ząbków czosnku,

- śmietanę lub jogurt naturalny,

- 3 łyżki majonezu,

- pół łyżki oliwy z oliwek,

- 2 łyżki cukru,

- sól i pieprz,

- koperek lub oregano,

- listki bazylii.

Świeżo wyciśnięty czosnek dodajemy do śmietany lub jogurtu naturalnego (wersja mniej kaloryczna), a następnie mieszamy z majonezem, cukrem i doprawiamy solą i pieprzem.
Do całości dodajemy szczyptę koperku lub oregano.
Podajemy udekorowany listkami bazylii.

Przepisy kulinarne

Skrzydełka w miodzie Skrzydełka w miodzie to aromatyczna i soczysta potrawa. Znakomicie nadaje się na główne danie jak i przekąskę w gronie przyjaciół. Przygotowanie skrzydełek zajmuje tylko ok. 30 min.

Skrzydełka w miodzie
Skrzydełka w miodzie to aromatyczna i soczysta potrawa. Znakomicie nadaje się na główne danie jak i przekąskę w gronie przyjaciół. Przygotowanie skrzydełek zajmuje tylko ok. 30 min.