Zdrowe jajka

0 to jaja ekologiczne od kury, która jeśli pogoda na to pozwala, biega sobie po podwórku, a jak chce to wraca do kurnika. Zimą dostaje paszę ekologiczną.

1 to jajka z wolego wybiegu, kura biega cały dzień i zje co znajdzie a na noc zamykana jest w kurniku.

2 to tzw. jaja z chowu ściółkowego, taka kura mieszka w hali, ale może chodzić.

3 to jaja z chowu klatkowego, kura całe życie jest zamknięta w klatce i faszerowana różnymi rzeczami żeby była zdrowa.

Test świeżości

Surowe jajko należy włożyć do naczynia z wodą:
• Jeżeli leży płasko na dnie, to jest świeże
• Czubek lekko podniesiony oznacza, że jajko ma kilka dni
• Jeżeli jako stoi prawie pionowo, to należy je szybko zużyć
• Jajko pływające w wodzie nie nadaje się już do spożycia
Aby stwierdzić, czy jajko jest ugotowane, czy surowe, należy je zakręcić wokół własnej osi: jajka surowe szybko się zatrzymują, a ugotowane obracają dłużej.

Gra w kolory
Brązowy lub biały kolor jaj jest uwarunkowany genetycznie, nie ma związku pomiędzy kolorem upierzenia i skorupki. Kolor żółtka zależy w dużym stopniu od paszy, jasnożółty wskazuje na przykład na żywienie kukurydzą i zielonką. Jaja zawierają siarkę. Jeżeli są zbyt długo gotowane, to siarka wchodzi w reakcję z zawartym w jajku żelazem i zabarwia żółtko na kolor sino-zielony.
Uwaga: srebrne sztućce czernieją, jeżeli używa się ich do jedzenia jajek. Lepiej nadaje się do tego łyżeczka z masy perłowej lub z plastiku.

Jajka powinny być uważane za superjedzenie, ponieważ poprawiają zdrowie i zwalczają otyłość. Dietetycy twierdzą, że jajka to jeden z najbardziej bogatych w substancje odżywcze produktów i rekomenduje oni zjadanie jednego jajka dziennie.

Naukowcy odkryli, że jajka mają mało kalorii, są bogatym źródłem białek i substancji odżywczych niezbędnych dla zdrowia, zwłaszcza witaminy D, B12, selenu i choliny. Jajka zawierają najbogatszą mieszankę aminokwasów, tak niezbędną dla dzieci i nastolatków. Aminokwasy zapewniają rozwój i odpowiednią naprawę tkanek. Wysoki poziom przeciwulteniaczy może zapobiegać zwyrodnieniom plamki żółtej pojawiajającym się wraz z wiekiem.

Najlepsze efekty daje jedzenie jajek osobom młodym, mięsożercom i tym, którzy nie pijają mleka. Jedno jajko zapewnia już 20 procent dziennej porcji witaminy D. Jajka mogą być korzystne dla zachowania odpowiedniej wagi i zdrowych oczu.

Jak ugotować jajka?

Nigdy nie gotuj jajek wyjętych wprost z lodówki. Nagła zmiana temperatury powoduje, że skorupka szybko pęka.
Nie jest wskazane obieranie jajek ciepłych, bo skorupka może zejść razem z częścią białka. Najlepiej poczekać kilka minut zaburzając jajka w zimnej wodzie.
Ugotowane jajko położyłaś na półeczce razem z surowymi i nie potrafisz go znaleźć? Zakręć jajkiem! To ugotowane powinno się zakręcić.
Dziwi Cię zielona warstewka wokół żółtka? To wynik zbyt długiego gotowania. Do tego taki efekt skutkuje także obniżeniem wartości odżywczej jajka. Optymalny czas gotowania to maksimum 10 minut.
Jeśli nie chcesz, aby jajka w czasie gotowanie pękały, dosyp do rondelka łyżkę soli
Pęknięte jajko może szybko „naprawić”. Wystarczy położyć je na sitku i chwilę potrzymać nad parą (oczywiście uszkodzoną stronę w stronę pary). Spowoduje ona, że białko szybko się zetnie i zapobiegnie wylaniu się reszty jajka w czasie gotowania.

Niektórzy uważają, że gotowanie jajek jest tak proste, jak ugotowanie wody. Często jednak okazuje się, że mamy problem z dokładnym określeniem, jak długo powinno się gotować jajko na miękko, jak długo na twardo i zazwyczaj wychodzi pomiędzy.

Zacznijmy jednak od początku, czyli od sprawdzenia, czy jajko jest świeże. Zanurzamy je więc w zimnej wodzie. Jeśli tonie, to znaczy, że spokojnie można je wykorzystać, jeśli wypłynie na powierzchnię lepiej wyrzucić je do śmietnika.

Przystąpmy więc do gotowania. Woda nie powinna mocno bulgotać, a tylko lekko drgać, więc nie przesadzajmy z ogniem. Ponoć już po jednej minucie jajko jest ugotowane na miękko. Jednak wtedy zarówno białko, jak i żółtko nie są jeszcze ścięte. Najlepiej poczekać 3 minuty. Wtedy białko będzie lekko ścięte, a żółtko całkowicie płynne.

Po upływie ok. 4 minut białko będzie ścięte dość mocno, a żółtko zacznie się lekko ścinać. Po 5 minutach otrzymamy tzw. jaja mole. Białko będzie ścięte całkowicie, natomiast żółtko zetnie się tylko w połowie. Po 7-8 minutach powinniśmy otrzymać jajko na twardo. Nie powinniśmy jednak gotować jajek dłużej niż 10 minut, bo wtedy zaczną tracić swój smak i staną się gumowate. Może pojawić się także warstwa nalotu na żółtku.

Jajka -można zjadać nawet kilka dziennie i obniżyć poziom cholesterolu,trzeba pamiętać że jeśli do jajek dodamy łyżeczkę cukru np.w osłodzonej herbacie poziom ten momentalnie wzrośnie.Białko proste w jajkach daje człowiekowi ogromne siły,a żółtko zawiera wszystkie mikroelementy ,biopierwiastki i witaminy.Nie ma nic lepszego dla odżywiania organizmu jak żółtko,bo w nim jest wszystko to czego potrzeba do życia i wzrostu rozwijającego się człowieka.Jajko zawiera w sobie drogocenną substancję - lecytynę zapobiegając miażdżycy.Ale nie można łączyć z tłuszczami nasyconymi[smażyć na maśle] i dodawać cukru.
Jeśli będziesz miał problemy z wydmuchaniem jajka, możesz dodać do gotowania łyżeczkę sody oczyszczonej. Pamiętajcie – wydmuchiwanie ugotowanych jajek wymaga praktyki i n początku, zamiast pięknie obranego jajka możemy otrzymać dość niepokojąco porozrywane fragmenty – zwłaszcza jeśli dmuchniemy ze zbyt dużą siłą.

Jajka i Obieranie jajek

Zdrowe jajka